Учебная дисциплина Б3.Б18.«Молочное дело» является базовой дисциплиной учебного плана образовательной программы направления подготовки: 36.03.02. Зоотехния, квалификация выпускника: академический бакалавр
преподавание дисциплины «Молочное дело» направлено на формирование знаний по составу и свойствам молока и молочных продуктов, влиянию различных факторов на качество молока и молочных продуктов.
Задачи учебной дисциплины:
-изучить химический состав и свойства молока;
-изучить химический состав и свойства молока различных видов сельскохозяйственных животных;
-изучить факторы, влияющие на химический состав молока и его свойства;
-изучить гигиену получения доброкачественного молока;
-изучить требования к качеству молока при его реализации в условиях современного рынка.